大きくなってくると徐々にこの線が太くなっていきます。最後は地面が見えなくなるくらい成長していきます。

甘いホウレンソウができる理由

雪割りホウレンソウがなぜ甘くなると思いますか？

飛騨の冬の寒さに耐えるためにはまずは凍ってしまわないようにしなければなりません。

そのために、ホウレンソウは葉っぱや根の水分を少なくしていきます。

それと同時に凍らないための物質を増やしていきます。様々な物質があると言われていますが、そのひとつは[糖分]です。

糖分は甘味をもたらす成分で簡単に言うと砂糖です。

日常でも普通の水と砂糖の入った水を凍らせてみると

砂糖の入った水のほうが凍りにくいとわかると思います。

ホウレンソウも自分が凍ってしまわないようにどんどん体内に糖分を蓄えていきます。

そのため収穫するときには甘いホウレンソウができます。

甘いだけじゃなくて同時にビタミンCも増えると言われています。

2017.03